重庆豆花鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱，姜，蒜切末放在一旁备用

• 步骤 2：

  

  将鱼处理干净斜切成3厘米厚的片状，豆腐切片备用

• 步骤 3：

  

  将盐，糖，白胡椒粉洒在鱼片上放置一旁腌制10分钟

• 步骤 4：

  

  再加入一个蛋清，小麦淀粉，少量花椒油搅拌均匀腌制20分钟

• 步骤 5：

  

  锅里放油，锅热后放入葱姜蒜炒两分钟，然后放入火锅底料，辣椒面，豆瓣酱大火炒2分钟

• 步骤 6：

  

  再加适量水，胡椒粉，十三香于锅中煮沸，过滤出渣料，只留汤

• 步骤 7：

  

  放入豆腐烫两分钟捞出，放入碗中，再放入鱼片烫两分钟捞出

• 步骤 8：

  

  将鱼片倒在豆腐上面

• 步骤 9：

  

  撒上辣椒面，葱，淋上热油即可