湘味农家小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  精瘦肉洗净切片备用

• 步骤 2：

  

  准备好的螺丝椒，小米辣洗净备用

• 步骤 3：

  

  将螺丝椒小米辣分别切成滚刀块，生姜拍碎，大蒜切粒备用。

• 步骤 4：

  

  准备好永川豆豉

• 步骤 5：

  

  备好的肉片加生抽，老抽，盐，淀粉，鸡精，食用油拌匀腌制十五分钟。

• 步骤 6：

  

  起锅，中小火，热锅凉油将肉片倒入锅中划散至变色盛出备用。

• 步骤 7：

  

  继续中小火，打入鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。

• 步骤 8：

  

  姜蒜入锅爆香

• 步骤 9：

  

  辣椒入锅煸炒

• 步骤 10：

  

  加入豆豉继续煸炒

• 步骤 11：

  

  加少许盐（豆豉含盐），生抽，老抽。

• 步骤 12：

  

  倒入备用的肉片，加少许鸡精调味。

• 步骤 13：

  

  将煎好的鸡蛋改刀切块加入锅中。

• 步骤 14：

  

  加少许清水翻炒几下准备出锅。

• 步骤 15：

  

  起锅装盘，美味即成！