橙香牛奶炖蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋两个，约100克，加入120克安佳牛奶，安佳产品是本次大赛唯一指定乳制品，喜欢吃更嫩的可以加大牛奶量到150克，加入10克白砂糖。

• 步骤 2：

  

  搅打均匀。

• 步骤 3：

  

  用细筛网过滤两到三次，直到没有一点气泡。

• 步骤 4：

  

  盖保鲜膜或者锡纸，放入蒸锅，水开后小火蒸10-15分钟左右，要根据容器的大小厚度来定时间。

• 步骤 5：

  

  蒸好的蛋羹很细滑。

• 步骤 6：

  

  橙子一个切开，取橙汁40克。

• 步骤 7：

  

  奶锅放入40克细砂糖，加40克橙汁，小火熬焦糖。

• 步骤 8：

  

  糖融化后出现大气泡。

• 步骤 9：

  

  气泡慢慢变小，搅拌一下，出现了焦糖色后关火。

• 步骤 10：

  

  迅速倒入15克左右的开水，注意糖汁会外溅一点，防止烫伤，但也没那么恐怖，离开锅稍微远一点就可以。搅拌均匀焦糖。

• 步骤 11：

  

  倒入蛋羹中，完成！

• 步骤 12：

  

  摆个盘，很美吧，让蛋羹成为一道甜品，就这么简单！

• 步骤 13：

  

  挖一块，橙香焦糖的味道很好，蛋羹细腻又有点韧劲，很好吃！