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步骤 1:
小青椒洗净后切成段,仔姜切丝。
步骤 2:
精瘦肉切成细条,加入料酒,淀粉,盐,鸡精,生抽(上色)拌匀腌制15分钟。
步骤 3:
油倒入炒锅中,加热到七成热时下入肉条(用手感觉到很热,但油没冒烟),过油滑散后快速出锅。锅中留些余油,加热后倒入姜丝爆香,再放入青椒煸炒1~2分钟,倒入肉条大火快速翻炒,适当的撒点盐,让青椒带点味儿,出锅装盘。
步骤 4:
肉炒得过了一点,因为忙着拍照-_-||
①肉滑油后一定要出锅,再单炒姜丝和青椒。
②喜欢牛肉的朋友,也可以把猪肉改成牛肉,腌制的时候可以适当放点胡椒粉。