微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
【风干猪肉】简单获取极致美味收藏
浏览 60091
收藏 175
时间 1小时以上
所需食材
- 主食材
- 瘦肉 1000g
- 腌制配料
- 大蒜 2瓣
- 生抽 3g
- 老抽 半汤匙
- 耗油 1汤匙
- 鱼露 1汤匙
- 麦芽糖 1汤匙
- 油 1汤匙
- 成品配料
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
【风干猪肉】简单获取极致美味的做法步骤
-
步骤 1：
准备两斤猪瘦肉，顺着纹路切成长条
-
步骤 2：
大蒜切片，加入所有腌制配料，抓匀腌制2小时。
-
步骤 3：
腌制完成后，挑去蒜片，用竹签或者牙签穿起挂在烤架上，放在通风的地方打开电风扇小风吹干。
-
步骤 4：
这个过程因天气而异，广州的秋天大概吹6个小时就到了我喜欢的硬度，调整软硬程度可以时不时去捏一捏肉的硬度。
-
步骤 5：
烤箱上下火130℃烤40分钟，慢慢逼出肉里的水分。
-
步骤 6：
最后烤好的肉干放至凉透就可以密封保存，可以依照自己的口味加入辣椒粉、花椒粉和盐。
小贴士
烤好的肉干可以密封让其回潮，大概需要一天的时间，这个时候口感更有韧劲。
