一日三餐，生活恬淡无奇，偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜，喝几瓶啤酒，最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调！那今天就教大家做一道下酒菜——Pernil烤肉。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家，燕京U8，进口优质麦芽味道麦香浓郁，先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头，也格外适合爱喝酒的妹子们～
在烤蘑菇食谱中我提过年轻时在假日酒店的厨房兼职的经历。那时候，除了作为主厨的父亲和我是中国人之外，厨房员工大多都来自波多黎各。得益于此，我不仅学习了西班牙语，还收获了一些经典的西班牙/拉美食谱。

西班牙/拉美菜已经融入美国饮食很多年，大多数美国人都有自己钟爱的拉丁美食。如果你去问那些肉食系的地道美国食客，他们大概会说最爱的拉丁美食是今天我要介绍的：Pernil烤肉。

我并不知道这道菜怎么翻译成中文，因为在国内的餐厅，它实在太少见了。
也几乎没有中文美食博主将它的做法分享出来，对于这样的一道美味，真是太可惜了。

食域家的读者多是愿意挑战自己、又喜欢新鲜味道的真正美食家。今天就跟我一起填补这道空白吧！

需要说明的是，这是我对传统Pernil烤肉的改良做法。不同处在于，用去骨猪肉代替了带骨带皮的新鲜猪腿肉。用带皮烤制当然很美味，而且会有漂亮的烤皮裂纹，但我的口味和多年的烹饪经验告诉我，要用家庭烤箱制作出同样美味的Pernil烤肉，最好使用去骨去皮的猪肉。

跟所有烤肉食谱一样，它的关键也是腌肉的酱料和烤制火候。这也是我最喜欢的烤箱菜之一，它的美味无与伦比，弥漫在整个屋子里的是一种浓郁的、拉丁美食的香气。我们全家都是这道菜的粉丝，配上调味豆泥、米饭和一份简易沙拉，平淡的周日晚餐就会立刻变成华丽的宴会。

在烤肉食谱的步骤之后，还会分享图片中豆泥和简易沙拉的制作方法。

我们这就开始吧。