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步骤 1:
黄油室温软化,加入过筛的面粉、糖粉(此处可以加1g盐调味)搓成小颗粒
步骤 2:
加入蛋黄和水,将材料揉匀成一团
步骤 3:
盖上保鲜膜静置半小时
步骤 4:
取20g面团,搓圆
步骤 5:
擀成薄片,放入蛋挞模具中整形
步骤 6:
整好形后用叉子在底部戳一些小洞,避免烤时底部鼓起
步骤 7:
将挞皮放入烤箱,150/160烤大约15分钟定型。
步骤 8:
将挞水的材料混合均匀后过筛,分别倒入烤好的挞皮。150度烤大约30分钟,挞水凝固并上色即可出炉。
步骤 9:
趁热吃口感更好
步骤 10:
这款挞可以冷吃,表面加奶油和水果可以做成水果挞。
如果没有蛋挞模具,也可以用纸杯蛋糕模具做成圆挞(最后的水果挞造型)但做的挞皮高度不宜超过5cm,太深的挞水难以烤熟,挞皮会糊。