干炸蘑菇（平菇）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，将平菇撕成约两厘米宽的长条，淀粉面粉按1:0.5盛在一起，喜欢吃辣可以在孜然面里放一点辣椒面。

• 步骤 2：

  

  将平菇洗干净攥出里面多余水分，捏起来没有水分渗出即可，洗好的平菇平铺在案板上备用。

• 步骤 3：

  

  在碗里倒入备好的淀粉面粉，打入鸡蛋和少许盐搅拌均匀，少量多次添加水持续搅拌。

• 步骤 4：

  

  将面糊调至拿起筷子流下的面糊可成直线即可。

• 步骤 5：

  

  将平菇少许放入挂上面糊，挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油。

• 步骤 6：

  

  开中火锅热加入宽油，最好选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油。 油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。

• 步骤 7：

  

  炸至金黄控油盛出，放置3分钟左右。

• 步骤 8：

  

  开大火重新倒入油锅复炸，复炸过的平菇外壳更加酥脆。

• 步骤 9：

  

  炸两到三分钟盛出装盘。

• 步骤 10：

  

  撒孜然辣椒面芝麻拌匀均匀即可。

• 步骤 11：

  

  酥脆可口的干炸平菇就完成啦，趁热吃外酥里嫩口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解解油腻。