小黄瓜泡菜的做法步骤

• 步骤 1：

  小黄瓜洗净去头尾，切成约6∼8公分的小黄瓜段，顶端切十字，深约2∼3公分，再加入盐拌匀，腌渍约1小时备用。

• 步骤 2：

  用水略为沖洗腌渍完成的作法1小黄瓜段，去除多余咸味，沥干水份备用。

• 步骤 3：

  韭菜切成长约2公分的段；苹果去皮切丝；糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）调匀成糯米粉水备用。

• 步骤 4：

  备一锅，倒入100㏄的水煮至滚沸，再加入作法3的糯米粉水勾芡，熄火后加入粗、细辣椒粉拌匀待凉。

• 步骤 5：

  将姜泥、蒜泥、鱼露、砂糖、作法3的韭菜段、苹果丝、熟白芝麻和步骤4的辣椒煳拌匀，即成药念。

• 步骤 6：

  将作法2的小黄瓜段加入作法5的药念中搅拌均匀，并将药念塞入小黄瓜段的十字缝中。

• 步骤 7：

  将作法6的小黄瓜段装入瓶中加盖，置于阴凉处约1天后，再放入冰箱保存即可。