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佐酒小食-香辣鱿鱼须收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱿鱼头 500g
- 姜片 6片
- 盐 一茶匙
- 糖 一茶匙
- 五香粉 一茶匙
- 辣椒面 3茶匙
- 花椒粉 一茶匙
- 小葱 一根
- 生抽 半勺
- 香叶 三片
- 料酒 半勺
- 植物油 2勺
佐酒小食-香辣鱿鱼须的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼头去眼睛、牙和硬骨，洗净，切开，用盐和料酒腌制一小时（时间来不及，不腌也行，入味差一点），下开水焯2分钟左右，
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步骤 2：
准备好香料
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步骤 3：
热锅倒入植物油，油热加入姜片和香叶，转小火煸香，香叶和姜片捞出丢掉。
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步骤 4：
继续小火，倒入辣椒面翻炒，辣椒刚炒出香味，倒入五香粉、花椒粉，翻炒均匀
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步骤 5：
下鱿鱼翻炒均匀，加入白糖继续翻炒，小火煸倒微干，必要时关火利用锅的余温加入，反复开关，（干到什么程度以喜好为准）
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步骤 6：
煸至喜好的软硬程度，倒入生抽翻炒片刻，盛出装盘，撒葱花，即可食用。
小贴士
全过程一定小火。辣椒面极易炒糊，所以一出香味就要家粉末调料，快速翻炒后就加入鱿鱼须。
周末有朋友来家做客，男士们说想要小酌一杯，没有佐酒小菜可不行，来一道简便快手的香辣鱿鱼须吧！
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