蚝仔牛肝菌油的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒜和红葱头洗净（洋葱可以代替红葱头）剁成末末

• 步骤 2：

  

  蚝仔洗净

• 步骤 3：

  

  焯水沥干备用

• 步骤 4：

  

  牛肝菌洗净

• 步骤 5：

  

  切片

• 步骤 6：

  

  新鲜花椒洗净，可以用干花椒代替

• 步骤 7：

  

  五花肉切成小条，它真的是五花，我改刀成这样的

• 步骤 8：

  

  热油（油要多）放蒜，红葱头末末

• 步骤 9：

  

  炸至末末半干，放花椒

• 步骤 10：

  

  待末末们炸至干透（颜色金黄，你会听到沙沙的声音）滤油，备用（炸末末的时候需要控制火候，来回切换大小火）

• 步骤 11：

  

  另起锅，放刚刚滤好的油，开始炸五花肉

• 步骤 12：

  

  待五花肉炸到半干，放沥干水的蚝仔

• 步骤 13：

  

  同理，蚝仔半干，放牛肝菌

• 步骤 14：

  

  翻匀它们

• 步骤 15：

  

  最好是守在旁边，火太大就马上转小降温，过一会儿再升温，这样来回切换。

• 步骤 16：

  

  炸至6成干，放盐，鸡粉

• 步骤 17：

  

  8成干的时候，放辣椒面，白糖

• 步骤 18：

  

  估摸着白糖化开，即可出锅。

• 步骤 19：

  

  冷却后，用干燥的玻璃罐子装起来，随吃随取，可以拌面条，可以炒菜。味道鲜香。