蒸饺虽然叫“饺子“，但它可不是简单的蒸饺子，也不是简单的死面包子，它与饺子和蒸包是完全不同的做法。饺子一般是用凉水和面，也就是我们常说的”死面“；蒸包是用酵母和面后经过充分的发酵做成的包子，也就是”发面“包子。而蒸饺，则是用半烫面来做，尤其讲究皮薄馅大，因为没有经过发酵，饺子皮才能做到极致的薄。