麻椒鸡（不用过油）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，少许盐。腌制半小时以上。（注意：盐不要放太多，后面还要加酱油。）

• 步骤 2：

  

  将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。

• 步骤 3：

  

  8分钟左右，把水炒干。（时间看情况自己把握）

• 步骤 4：

  

  水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。

• 步骤 5：

  

  鸡翅炒成金黄色了，加麻椒。一定中小火继续炒。否则容易糊。

• 步骤 6：

  

  加干辣椒继续炒。炒制的时间自己把握。（如果爱吃比较有嚼劲，比较酥的，就多炒一会儿。）我炒了10分钟左右。

• 步骤 7：

  

  炒好了，加酱油。

• 步骤 8：

  

  再加少许蚝油。

• 步骤 9：

  

  出锅了。