家庭版法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  150克水中加1克酵母，搅拌至酵母融化

• 步骤 2：

  

  加入200克面包粉，用刮刀搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，发酵半个小时

• 步骤 3：

  

  用手抻拉折叠约一分钟，继续发酵半个小时

• 步骤 4：

  

  案板上撒点干面粉，将面团取出继续抻拉、折叠约一分钟，使面团光滑有韧性

• 步骤 5：

  

  整理好面团，放进一个干净的盆里，放冰箱冷藏发酵16到18个小时；或者室温发酵三个小时左右，具体看状态。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团，表面可以看到明显的气泡

• 步骤 7：

  

  将发酵好的面团平均分三份，松弛二十分钟

• 步骤 8：

  

  用手轻轻按一按，不要擀，会破坏面团里面的气泡

• 步骤 9：

  

  卷起来，收口收紧，搓长，这会时候可能会有点回缩，能搓多长就搓多长，依次搓完，再从第一个再搓一遍，搓到想要的长度。

• 步骤 10：

  

  放入铺好油纸烤盘中，室温发酵一个小时，表面撒干粉，用锋利的刀片斜着割几刀

• 步骤 11：

  

  找一个空烤盘放底层，烤箱220度预热五分钟，放面包胚的烤盘放中层，底层的烤盘倒一碗水，会立马激发出蒸汽，烘烤5分钟，取出底层放水的烤盘，200分钟再烤20分钟，时间到立刻取出放晾架上晾凉。

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  可以切片密封保存，吃的时候拿出来再烤一下