万圣节的做法步骤

• 步骤 1：

  黑巧克力插件 将100g黑巧克力浆放置到适宜的温度，放入模具，室温不要超过17度，静置20分钟待其凝固成形。

• 步骤 2：

  黑巧克力插件 成形后的巧克力，取掉模具，其中一半用喷枪加热到烙出中空。

• 步骤 3：

  巧克力插件 将中空的巧克力与半圆的巧克力拼接起来。插件完成啦～

• 步骤 4：

  焦糖苹果 炒砂糖（注意锅内温度保持在160到170度之间，温度高了小心糊哦～）。待砂糖炒至黄焦色，放入切好的苹果碎，继续炒至苹果变软。

• 步骤 5：

  焦糖苹果 倒入白兰地，快速搅动，让其迅速蒸发。再加入10g低水黄油，炒至融化，盛出，静置待凉。

• 步骤 6：

  肉桂康宝乐 将剩余的低水黄油、黄糖、肉桂粉、杏仁粉、面粉放入搅拌机，打至沙化。

• 步骤 7：

  肉桂康宝乐 取出稍加揉搓，用大孔筛网过滤掉大颗粒，放入烤盘，烤箱温度160°C，10分钟哦～

• 步骤 8：

  焦糖慕斯 隔水将牛奶加热至60°C，将加热过的牛奶和吉利丁粉一同倒入炒好的焦糖，搅拌几下。

• 步骤 9：

  焦糖慕斯 过筛，倒入剩下50g温热的黑巧克力浆，稍加搅拌，用打蛋器打至不软不硬的状态，放入裱花袋。

• 步骤 10：

  香草勺子比斯基 蛋黄、一半砂糖、右旋糖用打蛋器打至发白。将蛋白与另一半砂糖打发。二者混合拌匀。再加入玉米淀粉、面粉、香草粉拌匀。风炉180°C，8—10分钟。

• 步骤 11：

  组装 将肉桂康宝乐放入“巧克力锅”中，挤入适量焦糖慕斯填充缝隙，再放入焦糖苹果，再挤入焦糖慕斯填充缝隙。

• 步骤 12：

  组装 盖上香草比斯基圆片，在面上挤入适量焦糖慕斯，用巧克力插件封口。

• 步骤 13：

  完成！