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步骤 1:
【准备食材】 1.西红柿去皮、切块; 2.黄瓜削皮、切丝; 3.蒜切片、香葱切末; 4.鸡蛋打散;
步骤 2:
【西红柿鸡蛋卤】 1.油热后下鸡蛋,翻炒(油温一定要到位,让鸡蛋下锅的时候会更蓬松);鸡蛋乘出待用;
步骤 3:
【西红柿鸡蛋卤】 2.热锅下葱、蒜,翻炒出香味(利用炒鸡蛋剩下来的油就好了); 3.下西红柿(中小火),请耐心翻炒,一定要西红柿出沙,有点像在做西红柿沙司;
步骤 4:
【西红柿鸡蛋卤】 4.西红柿基本上成上图,会有一些小块存在,但是大部分都已经成沙司状。加水(建议想要多少卤就用碗量好后加入,两人份就两碗水差不多了);
步骤 5:
【西红柿鸡蛋卤】 5.水开后加入鸡蛋,盖上盖子中小火煮15分钟左右,煮的时间太短汤汁不够浓郁; 6.加适量盐,乘出备用;
步骤 6:
【捞面】 手擀面煮熟,过凉水;
步骤 7:
捞面+西红柿鸡蛋卤+黄瓜丝+芝麻酱,完成喽~
西红柿鸡蛋卤加的盐要比炒菜时多一点,不然配上捞面,味道会很淡;这个是两人份的量哦,大家可以适当增减;捞面过凉水的时候,可以第一遍用自来水,第二遍用矿泉水;因为家里只有香葱,大家可替换哦~
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