菌菇炖土鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土鸡半只，剁成小块，冷水浸泡一小时左右。

• 步骤 2：

  

  干香菇、蘑菇，木耳温水泡发备用。

• 步骤 3：

  

  粉条温水泡发备用。

• 步骤 4：

  

  准备香料，我直接用买的炖肉料包，加了一点花椒和几个辣椒，装进纱布袋子备用。

• 步骤 5：

  

  葱切段，姜切片。

• 步骤 6：

  

  泡好的鸡肉换两次水，然后冷水下锅，加入料酒，一部分葱姜焯水。

• 步骤 7：

  

  水开后撇去浮沫。

• 步骤 8：

  

  焯水好的鸡肉捞出来控一下水份。

• 步骤 9：

  

  起锅烧油，倒入鸡肉小火翻炒至表面金黄。

• 步骤 10：

  

  加入葱姜翻炒出香味关火。

• 步骤 11：

  

  因为土鸡比较费时间，移入高压锅炖，加盐，老抽，生抽，耗油，冰糖。

• 步骤 12：

  

  加入泡好洗净的干香菇和蘑菇。

• 步骤 13：

  

  加入净水，稍微没过鸡肉就可以了。

• 步骤 14：

  

  高压锅45分钟，炖出来比较软烂。

• 步骤 15：

  

  炖好了，干菌菇的香味和鸡肉真是绝配。

• 步骤 16：

  

  这只土鸡比较大，舀出一部分加入泡发好的粉条和木耳再煮五分钟就好了，剩下的可以冷冻保存吃鸡汤面。

• 步骤 17：

  

  炖鸡肉一定要用干的菌菇，香味才更浓，口感也好。