月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄用花生油浸泡8小时（18个）

• 步骤 2：

  

  放入枧水、花生油、糖浆，充分搅拌

• 步骤 3：

  

  放入中筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  包裹保鲜膜冷藏2小时

• 步骤 5：

  

  蛋黄放烤箱160度烘烤10分钟，取出后喷水高度白酒去腥

• 步骤 6：

  

  取4个蛋黄用滤网研磨

• 步骤 7：

  

  研磨成颗粒状

• 步骤 8：

  

  放入椰蓉、炼乳、黄油、糖粉搅拌

• 步骤 9：

  

  搓成四个球状，盖保鲜膜备用（40g/个）

• 步骤 10：

  

  枣泥搓球（15g）

• 步骤 11：

  

  取出冷藏面团，做成18g每个的圆球

• 步骤 12：

  

  按成饼状

• 步骤 13：

  

  先做四个蛋黄椰蓉馅

• 步骤 14：

  

  揉搓成圆球状即可

• 步骤 15：

  

  豆沙中包入一颗咸蛋黄，馅一共35g左右

• 步骤 16：

  

  包上饼皮

• 步骤 17：

  

  放入模具定型

• 步骤 18：

  

  鸡蛋去蛋清留下蛋黄，放入几滴柠檬汁

• 步骤 19：

  

  170度预热3分钟，表面喷少许水后放入烤箱，烤15分钟刷一层薄薄的蛋黄液，再烤10分钟左右即可

• 步骤 20：

  

  蛋液可以刷两次，看着会更好看一些