薯条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土豆去皮洗干净。

• 步骤 2：

  

  洗干净的土豆切成大约0.5cm 左右的长条，稍微粗点儿也没关系的。

• 步骤 3：

  锅里加水烧开，放入土豆条焯水，然后捞出来沥干水分。

• 步骤 4：

  

  沥干水分的土豆条装入保鲜袋，放冰箱冷冻室冷冻。这步是为了炸出来的薯条比较脆，不会软趴趴的。我看有人说一定要十二小时以上，我做过中午冷冻下午炸，结果是一样的，不过这个跟冰箱和薯条的量也有关，要确保所有的薯条都冻硬了才可以。有功夫的话建议一次多做点儿冻在冰箱里，想吃的时候就可以炸，很方便。

• 步骤 5：

  

  锅里放油烧热，放入冷冻好的薯条先炸一边，炸的时候用锅铲搅一下，不粘锅具了就可以捞出来了。捞出来之后不要关火，继续把油烧热。

• 步骤 6：

  

  油温更高的时候加入刚刚炸过的薯条，来高温复炸一边，待薯条颜色变鲜黄就可以关火了，把薯条捞出来滤掉多余的油。

• 步骤 7：

  

  滤过油的薯条上撒少许盐，然后拌匀，配上番茄酱，美味来了。