淡奶油吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌

• 步骤 2：

  

  厨师机先1档1分钟揉至聚成团，后转4档揉面约3分钟

• 步骤 3：

  

  面团揉至光滑状态后加入黄油，1档至黄油揉合后加入盐，转4档揉面

• 步骤 4：

  

  面团揉至非常光滑，有很好拉抻性的完全扩展阶段即可

• 步骤 5：

  

  面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁，CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小

• 步骤 6：

  

  将醒发好的面团稍排气后分成6等份，收圆后盖好松弛约20分钟

• 步骤 7：

  

  将松弛好的面团擀成片状

• 步骤 8：

  

  拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱状，继续盖好松弛约20分钟

• 步骤 9：

  

  将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口

• 步骤 10：

  

  整形好的面团3个一组放入2个450g的吐司盒中

• 步骤 11：

  

  CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵面至约9成满

• 步骤 12：

  

  发酵好的吐司表面刷上全蛋液

• 步骤 13：

  

  烤箱提前上下火220度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火160度下火210度，烘烤约35分钟，吐司着色漂亮后盖锡纸；烘烤结束后，吐司立即出炉，在台面震一下后马上脱模至冷却架上晾凉即可