新派红酒炖牛肋排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将牛肋排泡水，去除血水。

• 步骤 2：

  

  将泡好的牛肋排放入锅中，加入清水，适量黄酒，大葱段，焯水。

• 步骤 3：

  

  水开了转中火，继续煮7分钟左右，期间撇掉浮沫。

• 步骤 4：

  

  将焯完水的牛肋排捞出放入温水中洗净。捞出控干水分备用。

• 步骤 5：

  

  锅中加入少许橄榄油，将处理好的小葱和姜片放入爆香，中火即可。

• 步骤 6：

  

  将牛肋排下入锅中，开中火煎制，同时加入黑胡椒。待牛排煎至表面微黄即可。

• 步骤 7：

  

  加入红酒、红糖、陈皮（自制的，有点丑）翻炒上色，保持中火。

• 步骤 8：

  

  加入适量温水，没过牛排，烧开后转中小火慢煮。

• 步骤 9：

  

  处理番茄，去皮去蒂切小块备用。

• 步骤 10：

  

  处理橙子，去皮，榨汁备用。

• 步骤 11：

  

  1.5小时后放入处理好的番茄，按照个人口味加入适量食盐，继续中小火煮。

• 步骤 12：

  

  30分钟后，汤汁由于融入番茄开始变得浓稠，放入榨好的橙汁。

• 步骤 13：

  

  中小火继续收汁5分钟左右，此时汤汁浓稠飘香，起锅装盘，大功告成！