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酱爆茄条面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子220公克（2条）
- 蒜末5公克
- 姜末5公克
- 九层塔20公克
- 高汤50㏄
- 熟白面条300公克
- 甜面酱1大匙
- 酱油1小匙
- 素蚝油1小匙
- 砂糖少许
- 香菇精少许
- 米酒1小匙
酱爆茄条面的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净切条状；九层塔洗净备用。
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步骤 2：
取锅，倒入半锅油，烧至170℃，放入作法1的茄条炸至变色、微软捞出沥油备用。
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步骤 3：
取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入甜面酱炒香，加入作法2的茄条、调味料拌炒均匀，加入高汤和九层塔大火炒至入味即可。
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步骤 4：
取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟白面条烫熟后，捞起盛入盘中，淋上作法3的酱爆茄条配料即可。
