你该编辫子了 zopf面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用厨师机（UKOEO）搅拌慢速（4档）3分

• 步骤 2：

  

  加黄油慢速（4档）1分中速（5.5档）4分，完成面温27

• 步骤 3：

  

  发酵箱（UKOEO）30度 湿度70% 发酵20分

• 步骤 4：

  

  分割50一个，松弛15分

• 步骤 5：

  

  擀卷做成两头稍细中间稍粗的长条

• 步骤 6：

  

  2压3

• 步骤 7：

  

  4到2

• 步骤 8：

  

  1到3 ，然后重复这个循环。

• 步骤 9：

  

  编辫子，编完捏紧两头。捏紧哦，要给辫子发酵空间，不要辫太紧容易发变形，也不能太松散，形状会不饱满。（口诀2压3，4到2，1到3，自己体会一下）

• 步骤 10：

  

  32度80% 发酵30分，发酵完毕表面刷蛋液，撒上，杏仁片，杏仁碎，或者其他你愿意撒的坚果，也可以不撒，我撒的是白色罂粟籽。 烤箱（还是60L）上火210 下火180 烤15分。

• 步骤 11：

  

  基础的会做了，接下来就是提示大家这个面团可以做成花环状哦，装饰，你自己想办法，哈哈，收口那里用切面刀切整齐，切口喷点水，摆在一起就好，发酵完毕就几乎看不到收口了，自己看图琢磨一下。

• 步骤 12：

  

  炉温一样，装饰一下就不一样了。