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步骤 1:
先啰嗦一下,取盐,小苏打,孜然,都用的白勺,辣椒粉用的是旁边的不锈钢勺。
步骤 2:
1.先讲粘米粉,木薯淀粉,玉米淀粉,水,混合,搅拌和成糊状,无颗粒,很顺滑,几分钟就搅拌好了,搅拌好后,静置1小时后再用,让水和面粉之类,有个很好的融合。这样做出来的劲道。敲重点了,很多人可能,会弄不清,粘米粉是啥,这里用到的粘米粉是大米或籼米粉,而不是糯米粉或者水磨糯米粉,因为,只有用大米或者籼米粉,做的黏性小,才会劲道。
步骤 3:
2.我们和好的糊,是这样可以拉成一条直线的。
步骤 4:
3.拿两个平时摊凉皮的锣锣,给里面刷上少许油,防粘,1小时后,用勺子舀一勺半的量,倒入锣锣里,把面糊在锣里,旋转均匀。
步骤 5:
4.旋转均匀,摊出来的米粉才薄厚一至,如图样子。
步骤 6:
5.水开后,大火蒸3-4分钟,起大泡就熟了。
步骤 7:
6.如图,里面起了很多小泡和一个鼓起的大泡,这时就熟了。
步骤 8:
取出放在提前,准备好的一盆凉水里,让它凉一下。
步骤 9:
7.给另一个锣里舀面糊,转均匀,上锅蒸,这时来接第一个米粉,很轻松就取出来了。
步骤 10:
看看,美不美,又劲道,又透明。
步骤 11:
这是摊好的,切了,准备炒米粉,共做了大概9张,因为每个人的勺子大小不一样,可能做出来的张数,会不一样,以自己的为准。
步骤 12:
准备好,炒米粉的食材,起锅烧油,自己下配菜,加调料等,炒米粉,这步就省略了,因为,大家都会炒的,或者,也可以凉拌吃,很筋道,Q弹的,给老公凉调了一份,他说你这就是擀面皮木。劲道很,好吃很。
步骤 13:
米粉炒好了,开吃,美死了,三两下就吃完了。
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