奶香紫薯蘑菇云面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料准备好，夏天揉面的水一定要提前放冰箱冷冻到有冰渣，面粉也提前放冰箱冷藏最少一小时，鸡蛋也一定要冷藏的，用面包机揉面的话面包桶提前冷冻一小时，不要嫌麻烦！如果都用常温的材料，夏天气温高面还没揉好，面团就发起来了，你的面包很难成功

• 步骤 2：

  

  黄油以外所有材料投入打面缸，注意盐与酵母分开，先慢速搅打到无干粉状态以后转快速搅打

• 步骤 3：

  

  搅打到这种厚膜状态加入软化的黄油，先慢速黄油与面团充分融合以后转快速搅打

• 步骤 4：

  

  能撑出这种薄而有韧性的膜，打面结束

• 步骤 5：

  

  面团收圆，放入盆中盖保鲜膜室温进行基础发酵，时间大约40-50分钟，注意一定要把面团表面整理光滑，这样可以让面团发酵均匀

• 步骤 6：

  

  200克蒸熟的紫薯趁热放入盆中，加入20克黄油，20克细砂糖

• 步骤 7：

  

  戴手套抓匀，紫薯软烂没有硬颗粒即可

• 步骤 8：

  

  平均分成九等份揉圆备用

• 步骤 9：

  

  面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳洞，面团面团不塌陷，洞口不回缩，基础发酵结束

• 步骤 10：

  

  把面团均分成九等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 11：

  

  松弛完毕，取一小面团按扁排气光滑面朝外包入一个紫薯馅，像包包子一样包好

• 步骤 12：

  

  包好以后依次摆放到烤盘里，温暖处进行二次发酵，时间大约40分钟，没有淋膜纸膜直接放不粘烤盘就可以

• 步骤 13：

  

  这时候我们来制作炼乳皮，50克炼乳，50克牛奶，50克金龙鱼蛋糕粉用蛋抽搅拌均匀即可

• 步骤 14：

  

  装入裱花袋备用

• 步骤 15：

  

  这是面团发好的样子，面团发酵到明显变胖，手指轻按不马上回弹，但是手指又能感觉到面团的张力，快发酵好的时候预热烤箱，上火200，下火190

• 步骤 16：

  

  表面均匀挤上炼乳皮

• 步骤 17：

  

  表面筛上紫薯粉

• 步骤 18：

  

  送入提前预热好的烤箱中层，烘烤15-18分钟，每台烤箱温度不同，时间和烘烤时间仅供参考

• 步骤 19：

  

  出炉震下烤盘，面包马上放烤网凉凉

• 步骤 20：

  

  是不是很梦幻很漂亮很有食欲啊~