食神花生猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪手一只，叫肉档老板烧毛，砍好，拿回家洗干净。

• 步骤 2：

  

  准备配料，卤料用之前先焯水，去掉涩味，另外去除杂质。 蒜跟猪手真是很搭的，喜欢可以放个半斤一斤的，会被那香味感动……今天主角是花生猪手…

• 步骤 3：

  

  腐乳两块。

• 步骤 4：

  

  猪手，前面说到洗干净，还有一步焯水，冷水下锅，水开后煮2分钟，捞出冲洗干净，摄影妹妹可能是太馋以至于忘记拍那一步了，情有可原！ 现在是上好了糖色，如果不熟练炒糖色直接用老抽上色。

• 步骤 5：

  

  热锅，放入姜蒜爆香。准确一点:锅烧到冒烟，调中火下油，10秒后放入姜蒜，姜蒜爆10秒放焯过水的卤料。卤料爆10秒放入猪手，

• 步骤 6：

  

  下猪手翻炒2分钟后，放入泡好的花生、泡好的香菇、耗油、味极鲜、白糖、盐、腐乳、白酒。大火继续炒2分钟转入高压锅。

• 步骤 7：

  

  呃…摄影妹妹…高压锅呢……！？ 放入高压锅…加入1000ml开水，大火烧到上汽后，调中小火压25分钟。如果是电饭锅调至排骨猪蹄一类。出锅收汁即可。 什么？收汁是什么鬼…?把猪手连汤倒入炒锅中，大火把汤烧到略带粘稠感，附在猪手上即可。