小贴士

1、清洗牛蒡：

因为牛蒡要连着皮一起吃营养价值才高，所以清洗牛蒡很关键，沾上清水，用海绵轻轻搓洗，尤其是牛蒡表面凸起的部位会有淤泥堆积，可轻轻剜下。

2、山药止痒方法：

削山药皮尽量佩戴手套，以防粘液碰到手上发痒。还可以在山药表面浇上热开水，可在一定程度上减轻手痒。若不小心碰到手上，用白醋浸泡手30秒，便可止痒了。

3、过油：

将山药牛蒡与姜丝一起翻炒，会使做出来的焖饭更香，而且锅中剩下的油也不会浪费，焖饭接近锅劈部分出现的脆锅巴，正是这样而来一举两得的好办法~