红酒煨牛尾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛尾清水浸泡两个小时。凉水下锅，放入花椒，倒一瓶盖白酒，煮沸捞出

• 步骤 2：

  

  撇去浮末，清水洗净

• 步骤 3：

  

  葱姜蒜辣椒备用

• 步骤 4：

  

  倒入底油，放花椒炸出香味

• 步骤 5：

  

  洋葱、蒜、姜下锅略炒两分钟，放入干辣椒。

• 步骤 6：

  

  加入牛尾，继续翻炒两分钟左右，倒入老抽、生抽翻炒使其上色均匀。

• 步骤 7：

  

  加入红酒

• 步骤 8：

  

  加入八角、桂皮。加清水基本没过牛尾，大火烧开

• 步骤 9：

  

  倒入高压锅，炖至熟（我为了节省时间，高压锅比较快）

• 步骤 10：

  

  从高压锅中盛出倒回炒锅，同时加入切好土豆条和芹菜段。锅中加盐，中火炖十分钟转大火收汁。出锅（这步忘照相了，我打底的菜量有点多，为了吸收一下牛尾里的油，大家可以根据自己口味加菜底）