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家常版卤鸭舌凤爪收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪，鸭舌 各1斤
- 干红辣椒 3个
- 姜 九片
- 大葱白 一段
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 香叶 4片
- 蒜 半头
- 黄冰糖 50克
- 花椒 30颗
- 老抽 20ml
- 生抽 30ml
- 蚝油 15ml
- 十三香 2克
- 花椒粉 0.5克
- 肉桂粉 0.5克
- 啤酒 600ml
- 料酒 15ml
家常版卤鸭舌凤爪的做法步骤
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步骤 1：
锅中放清水，下三片姜，煮开后放入洗净的鸭舌和鸡爪，同时倒入料酒，再次煮开后再煮三分钟，关火将鸭舌鸡爪洗干净倒入冰水中浸泡半小时。
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步骤 2：
准备好所需要的材料。（不吃辣的可以不放干辣椒，图上我就没放辣，因为家人不吃辣，不过我个人喜欢有些微辣味）
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步骤 3：
处理好的鸭舌鸡爪沥干水备用。
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步骤 4：
热锅冷油下入备好的葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，黄冰糖，翻炒出香味倒入鸡鸭舌。
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步骤 5：
翻炒几下就倒入老抽，生抽，蚝油，十三香，花椒粉，肉桂粉，翻炒均匀后加入啤酒，大火烧开转中小火焖四十分钟后再把香叶放进去（香叶久煮会发苦，要晚放），大火收汁，味道不够就加点盐或生抽。
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步骤 6：
美味的卤鸭舌鸡爪出锅，开动！
小贴士
香料大家可以根据自己喜好调整，毕竟每一家都有自己独特的味道。
有时候嘴巴馋肚子又不饿，来一盘卤鸭舌卤凤爪吧，好吃无负担！
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