微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
除可可粉之外的所有材料放入搅拌缸。揉面至扩展阶段。
步骤 2:
最终面温不超过24度,取100克面团用10克可可粉调一点点水揉成巧克力面团,两个面团各自包上保鲜膜冷藏发酵半小时。
步骤 3:
片状黄油准备好,大小可随意等下面皮能够包住黄油片就行。冷藏备用。
步骤 4:
面团冷藏半小时后拿出来擀成比黄油片大的片状。
步骤 5:
如图能包住黄油,捏紧接口。
步骤 6:
擀长
步骤 7:
切去两头没有黄油的部分。这样部分对折。
步骤 8:
再对折,这样完成一次四折,包保鲜膜放冷藏半小时。半小时后拿出来向上面步骤一样经过2次四折继续冷藏半小时。
步骤 9:
这个是揉好的巧克力面团。
步骤 10:
两次四折的面皮取出来擀开一点点。
步骤 11:
巧克力面团擀成薄片盖在上面,可以喷一层水让它粘住。放冷冻20分钟。
步骤 12:
冷冻后擀成宽度24厘米,厚度5毫米,长度不限的面皮,裁成边长8厘米的等腰三角形。
步骤 13:
巧克力面皮朝外,卷起来
步骤 14:
卷好,在温度27度,湿度75的条件下发酵90分钟左右。
步骤 15:
发酵成1.5倍大,烤箱预热,这次换了个烤箱用210度烤10分钟转180度继续烤8分钟。
步骤 16:
出炉趁热刷上一层糖水。已经半夜了照片颜色比较暗。
步骤 17:
整装照
步骤 18:
发酵的时候三心二意去整别的去了,有点发过头,内部蜂窝不均匀了,见谅!发酵非常的关键,可以说可颂成败发酵占据百分之八十。
巧克力糯米粑粑糕
轻食早餐打卡,三款低脂开放式三明治
巧克力冻芝士蛋糕|一抿就化开来了!真是太
巧克力慕斯蛋糕
燕麦可丽饼
牛奶巧克力燕麦
巧克力蛋糕
用微波炉3分钟搞定超好吃的布朗尼蛋糕
巧克力脆皮雪糕【初味日记】
快手减脂早餐,黑巧克力香蕉燕麦粥
冰激凌&厚多士
雪人棉花糖热可可
伯爵红茶瑞士卷—奶茶味浓郁,柔软香甜!
香辣炒面筋
南瓜浓汤
清火润肺|秋冬小甜品‼️桂花雪梨冻
斑斓茉莉青提卷
干锅腊肠土豆片
皮脆爆汁!简单美味的南乳炸酥肉
云南米线宴~酸菜牛肉炒饵块