凉皮挑战大赛别掉队，原来做法这么简单，爽滑筋道，3碗不过瘾。

1斤面粉一勺盐，凉皮原来这么简单？终于没忍住对我家面粉下手了 。

大家也许都注意到了，今年这个特殊的春节，意外走红了一大批美食。凉皮名列前茅，成为大家挑战家里面粉的第一道参赛作品。凉皮虽然不是冬天的应季小吃，却莫名风靡一春节的网红，可能因为做凉皮的过程能锻炼大家的专注力，就没精力被负面情绪打扰。不过对于爱吃凉皮的朋友来说，吃凉皮重要的不是季节，是情结。终于我也没忍住对我家面粉下手了，毕竟自制手工凉皮不但吃着安全放心，繁琐的流程也让人很有成就感。真正做起来会发现做凉皮其实一点都不难，只是有点耗时间。

凉皮最早是陕西一带的小吃，是深受广大群众喜爱的传统美食，因为地域和生活习惯的不同，凉皮的制作方法有所不同，各地对凉皮的叫法也不同，比如米皮、酿皮就是凉皮的别称。凉皮素来都以“白、薄、光、软、筋、香”的独特深受食客喜爱，别的省份做好的凉皮可以根据个人喜好调制出麻辣、酸辣、香辣等独特口味。而北京就不同了，无论是火锅还是凉皮，我们一瓶麻酱拌一切：将绿豆芽焯水后和黄瓜丝、胡萝卜丝、面筋、凉皮一起装盘，淋入适量芝麻酱，搅拌均匀后大快朵颐，色香味俱佳。