韭黄炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒜黄需要一根一根剥去根部老叶，和粘连的蒜瓣，清洗干净。

• 步骤 2：

  

  切段，大概4厘米左右

• 步骤 3：

  

  猪肉切丝，用生抽和老抽腌渍入味，如果备菜时间较长，再倒些植物油在生肉上保持肉的水分（老抽是为了上色好看，可以不放）

• 步骤 4：

  

  肉腌渍10分钟左右，热锅凉油放进生姜片炸香，开中火滑炒熟肉丝，盛出来备用。

• 步骤 5：

  

  锅可以不用洗，直接中火继续炒韭黄，稍微加两小勺水防止干锅。

• 步骤 6：

  

  炒到韭黄边缘变微软，加鸡精和盐调味，再倒入之前炒好的肉丝一起翻炒入味即可出锅。

• 步骤 7：

  

  家常小炒。

• 步骤 8：

  

  放点小米辣带点辣味会更开胃。