车厘子慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  30g奥利奥饼干碎+15g液态黄油拌匀后倒入4寸加高慕斯圈中压实

• 步骤 2：

  

  6颗车厘子洗净后去核对半切开，贴附于模具内壁，放入冰箱冷藏

• 步骤 3：

  

  130g车厘子洗净后去核+10g牛奶用料理机打成泥，留25g果泥做镜面用

• 步骤 4：

  

  30g牛奶+25g糖隔水加热至糖融化搅匀

• 步骤 5：

  

  趁热加入5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片至吉利丁片融化搅匀

• 步骤 6：

  

  90g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失即可

• 步骤 7：

  

  吉利丁液倒入果泥中拌匀

• 步骤 8：

  

  果泥液倒入淡奶油中拌匀

• 步骤 9：

  

  慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏2小时

• 步骤 10：

  

  镜面：25g温水+2.5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片至吉利丁片融化搅匀

• 步骤 11：

  

  再倒入25g留出的果泥搅匀

• 步骤 12：

  

  镜面液倒入慕斯层上，冷藏2小时即可脱模

• 步骤 13：

  

  车厘子慕斯