干炒肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买好已经预处理干净的大肠，回家再次用温水正反里里外外清洗干净，摘取掉一部分肥油，切成2厘米左右的大肠段备用

• 步骤 2：

  

  切好需要的配菜，生姜片，青椒块，洋葱块，小米辣段，大蒜沫。

• 步骤 3：

  

  可以用水再煮开一遍大肠后，用清水多清洗几遍，进一步祛除异味，捞出尽量沥干水分备用。

• 步骤 4：

  

  热锅凉油，准备炒大肠

• 步骤 5：

  

  放入生姜片，小火炸香

• 步骤 6：

  

  倒入大肠段中大火快速翻炒1分钟，倒入老抽翻炒上色（大肠本身就是已经焯水预处理熟的，不需要炒很久）

• 步骤 7：

  

  大肠炒到带着一点点焦香，倒入配菜中大火翻炒20秒

• 步骤 8：

  

  菜已经断生，准备调味。

• 步骤 9：

  

  放入盐鸡精酱油耗油，翻炒10秒出锅。

• 步骤 10：

  

  喜欢吃蒜的，可以出锅前放点香菜段，生蒜沫一起吃