灌汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  凉水+盐+碱面+蛋清搅匀和面

• 步骤 2：

  

  简单和成面团，醒10分钟，在揉一揉，很轻松揉到表面光滑。

• 步骤 3：

  

  葱姜沫加水，抓一抓备用

• 步骤 4：

  

  葱姜水多次少量加入肉馅里，加点水搅粘了再加水。

• 步骤 5：

  

  加上调料，蚝油+十三香+松茸粉+味精+老抽，顺着一个方向搅打上劲儿。再加橄榄油搅匀。如果口重的可以加点盐。

• 步骤 6：

  

  把肉皮冻剁碎加在肉馅里拌匀

• 步骤 7：

  

  把剂子擀成薄薄的片，包包子。

• 步骤 8：

  

  水开大火上锅蒸12分钟，时间到再焖1分钟出锅。

• 步骤 9：

  

  来张特写吧，吃时小心，里面有汤汁。

• 步骤 10：

  

  咬一小口鲜香鲜香的汤汁就涌出来了，先喝汤在吃肉。