国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这些是部分课程表，配方的话我都按照国家统一给的配方写，份量都挺多的，因为我们上课的时候是小组操作。

• 步骤 2：

  

  酵母加30克水搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  鸡蛋，白糖，剩下的水搅拌均匀。（不同面粉吸水能力不同，大家可以根据这个数据上下调节）

• 步骤 4：

  

  将面粉筛入到蛋液里，搅拌后加入酵母液

• 步骤 5：

  

  揉至面团成型后，加入盐，再次揉。如果要用厨师机也可以。

• 步骤 6：

  

  没有明显盐颗粒的时候加入黄油

• 步骤 7：

  

  揉好后的面团放至发酵1.5小时，第一次发酵后的面团摔多几下之后取28克一个面团，揉成小球继续发酵

• 步骤 8：

  

  喜欢芝麻的朋友可以将揉好的面球沾点水，沾芝麻，然后再醒发。大概需要1.5小时。

• 步骤 9：

  

  上火190℃，下火140℃，大概12分钟即可出炉。