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步骤 1:
这些是部分课程表,配方的话我都按照国家统一给的配方写,份量都挺多的,因为我们上课的时候是小组操作。
步骤 2:
酵母加30克水搅拌均匀
步骤 3:
鸡蛋,白糖,剩下的水搅拌均匀。(不同面粉吸水能力不同,大家可以根据这个数据上下调节)
步骤 4:
将面粉筛入到蛋液里,搅拌后加入酵母液
步骤 5:
揉至面团成型后,加入盐,再次揉。如果要用厨师机也可以。
步骤 6:
没有明显盐颗粒的时候加入黄油
步骤 7:
揉好后的面团放至发酵1.5小时,第一次发酵后的面团摔多几下之后取28克一个面团,揉成小球继续发酵
步骤 8:
喜欢芝麻的朋友可以将揉好的面球沾点水,沾芝麻,然后再醒发。大概需要1.5小时。
步骤 9:
上火190℃,下火140℃,大概12分钟即可出炉。
盐记得不能和酵母同时放,要不然发不起来。
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