斑斓青提蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟（装蛋清的碗保证无油无水）

• 步骤 2：

  

  斑斓粉和植物油搅拌至乳化

• 步骤 3：

  

  加入纯牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，一字手法搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  倒入蛋黄继续用一字手法搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋清里加入柠檬汁和细砂糖，打发至小弯钩状态

• 步骤 7：

  

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入剩下2/3蛋白中抄底翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  从高处倒入28*28烤盘中，轻振出大气泡，放入预热好烤箱，120℃上下火，烤30分钟

• 步骤 9：

  

  淡奶油加入细砂糖，打发硬挺状态

• 步骤 10：

  

  蛋糕卷上铺上奶油，放上青提

• 步骤 11：

  

  借助擀面杖卷去，放入冰箱冷藏30分钟定型