猪肉香菇馅儿馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉馅准备好，放入适量盐，这样也能破坏肉的蛋白质性质，方便以后花椒水融合到肉里。放盐尽量多些，因为一会儿还要放入香菇就不加盐了。

• 步骤 2：

  

  花椒水：用温热水提前泡一些花椒，馅料多就多放些，我这馅少，就没有放那么多

• 步骤 3：

  

  葱姜水：用温水泡上切好的葱姜丝，温度不要太高，以免烫熟，味道出不来。不喜欢放葱姜沫的就可以提前做这一步。

• 步骤 4：

  

  料水要分次加，每次加完搅拌均匀被肉吃进去后再加一次，直到加完为止。然后再依次放入其他调料：酱油，老抽，十三香，葱姜沫，香菇碎分别搅拌均匀。前面放葱姜水后这一步就不用再放葱姜沫了。喜欢料酒的就放些。

• 步骤 5：

  

  最后放入适量香油或者熟油搅拌均匀。起到封水锁鲜的作用。

• 步骤 6：

  

  家里只有现成的饺子皮，就没有去买馄饨皮，将就着也能用。

• 步骤 7：

  

  可以先拿擀面杖擀一擀，让皮更薄一些，然后对半切开成这样。

• 步骤 8：

  

  随心所欲的包，只要能包住馅就行，一定要捏紧口，看，这就包好了，这馅有点多，不像馄饨反而像饺子了。具体包法也可以网上查一下，一搜一大把。

• 步骤 9：

  

  水开后放入紫菜，虾米，馄饨煮，临熟的时候放入小葱花香油，再煮上30秒就可以吃了。虾米是咸的，所以可以再少来点盐，汤有味就行。根据自己口味放点香醋。