香椿凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  600克面粉+1小勺盐+1勺红薯淀粉+1250克水（水不能一次加完，先加800克搅成面糊，然后朝一个方向搅拌，搅至无小疙瘩的很稠的面糊，然后静置20分钟左右再搅一搅，搅上两次就不会有疙瘩了。

• 步骤 2：

  

  分次加入剩下的水，还是朝着之前搅拌的方向搅拌，让稠面糊稀释开。

• 步骤 3：

  

  凉皮罗罗刷一层薄熟油，倒入面糊，上锅蒸至出现大气泡。取出放在凉水上冰一下，表面刷熟油，揭下来，反面朝上放在大盘子里，刷油。

• 步骤 4：

  

  蒸好的凉皮

• 步骤 5：

  

  香椿

• 步骤 6：

  

  掐点香椿苗

• 步骤 7：

  

  开水烫一下

• 步骤 8：

  

  院子里拔的菠菜也烫一下

• 步骤 9：

  

  切小点

• 步骤 10：

  

  放上黄瓜丝，香椿，菠菜和炒好的西红柿汁，油泼辣子

• 步骤 11：

  

  再调上蒜水，大料水，拌匀就可以开吃了