广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糖浆中加入油和碱水

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀至融合的状态

• 步骤 3：

  

  加入奶粉

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉，继续拌匀

• 步骤 6：

  

  拌匀揉成团装进保鲜袋中，这样月饼皮就做好了，把它常温放置松弛30分钟

• 步骤 7：

  

  蛋黄上喷一些白酒，放进烤箱150°烤五分钟左右，到蛋黄微微出油即可

• 步骤 8：

  

  准备好蛋黄和莲蓉馅。（莲蓉馅从包装里取出后先揉一揉再使用）

• 步骤 9：

  

  因为我们皮和馅的比例是3:7，月饼是做的50g的，所以皮是15g,馅是35g。 莲蓉和蛋黄都是馅，所以莲蓉和蛋黄加起来一共是35g。

• 步骤 10：

  

  将称好的莲蓉和蛋黄包起来，莲蓉包住蛋黄。

• 步骤 11：

  

  皮称15g一个

• 步骤 12：

  

  皮包住馅（皮尽量拿出一个的量就包一个，如果全部从保鲜袋拿出来，时间久了有可能会干）

• 步骤 13：

  

  包几个后就可以准备压模了，包好的月饼上拍点中筋面粉，（最好不要全部搓完再一起压，因为时间长了有可能会塌）

• 步骤 14：

  

  用模具压出形状

• 步骤 15：

  

  鸡蛋液打散，用刷子刷一点在月饼表面

• 步骤 16：

  

  进烤箱160°烤20分钟左右

• 步骤 17：

  

  冷却后即可使用啦~刚出炉的月饼颜色会比较浅，等月饼回油后颜色会变深。