果酱奶酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奶油奶酪隔热水融化。

• 步骤 2：

  

  加入糖粉搅拌均匀，再加入酸奶搅拌一下备用。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，用打蛋器高速搅打30圈，再加入30克细砂糖。

• 步骤 4：

  

  继续搅打50圈，蛋白变白细腻，加入15克细砂糖。

• 步骤 5：

  

  再搅打50圈，加入最后的15克细砂糖。

• 步骤 6：

  

  继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。

• 步骤 7：

  

  奶酪糊也用打蛋器低速搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  加入蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  过筛低筋粉。

• 步骤 10：

  

  继续搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  再用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 步骤 13：

  

  用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

• 步骤 14：

  

  翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

• 步骤 15：

  

  继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

• 步骤 16：

  

  金盘中铺上烤盘纸，便于脱模，蛋糕糊倒入金盘震几下，抹平表面。

• 步骤 17：

  

  烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。

• 步骤 18：

  

  烤完拿出倒扣。

• 步骤 19：

  

  掀掉烤盘纸。

• 步骤 20：

  

  蛋糕切成三片，抹上薄薄的一层草莓果酱。

• 步骤 21：

  

  另一片盖上。

• 步骤 22：

  

  再次铺上果酱。

• 步骤 23：

  

  再覆盖一片。

• 步骤 24：

  

  放入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 25：

  

  早晨拿出切片，漂亮的蛋糕就可以品尝了。

• 步骤 26：

  

  如果夹层铺上奶油，表面挤几朵花就变成奶油蛋糕了，充分发挥想象做出自己喜欢的蛋糕。