香辣韭菜炒春笋，春天就要吃一口鲜味 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法步骤

• 步骤 1：

  

  春笋用刀划一下，比较容易剥掉外壳

• 步骤 2：

  

  切碎后放入热盐水中焯烫10分钟，捞出过凉10分钟。 ⚠️ 原理上面说过了，尽量不要省略，去掉苦涩，炒出来不麻。

• 步骤 3：

  

  韭菜洗净去根，切成大段，大蒜拍碎，小米椒切丁。

• 步骤 4：

  

  锅里刷油，先放入大蒜小米椒爆香

• 步骤 5：

  

  再放入笋丝大火翻炒1分钟。

• 步骤 6：

  

  放入调味后快速炒匀

• 步骤 7：

  

  放入韭菜再快炒1分钟，就完成了。

• 步骤 8：

  

  韭菜遇盐很容易出水，所以先放调味，然后再炒匀就好。

• 步骤 9：

  

  集合鲜辣和鲜香于一盘的小炒菜，一口脆爽一口韭香，自然且丰富的味道在嘴里融合，这就是吃春的乐趣啊。

• 步骤 10：

  

  炒春笋很吃油，尽量多放一些，调味上也不能只加盐，生抽蚝油都能辅助做鲜味加法。