无科技的超软乎手工面筋哟的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好面粉，放入5克盐，倒入水开始揉匀。

• 步骤 2：

  

  揉成光滑的面团（我劲儿太小，只能这么粗糙啦，大家勉强看嘿嘿～）

• 步骤 3：

  

  盖上盖子把面团放在温热的室内醒30分钟。

• 步骤 4：

  

  醒好的面团再次揉捏排出气孔，揉成超级光滑且软软的面团。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团放到大盆里开始进行洗面，如果是小盆大概需要换5-6盆水喔。

• 步骤 6：

  

  洗好的面团水成浓浓的奶白色，千万别倒喔，如果时间允许留着它沉淀一下做面皮！

• 步骤 7：

  

  洗好的面团剩余的便是面筋，呈大量气孔，如图。

• 步骤 8：

  

  把面筋放入碗中盖保鲜膜或盖子醒20分钟。

• 步骤 9：

  

  醒面筋的同时可以调配料汁。料汁主要就是辣椒面、烧烤料、芝麻、白糖、十三香、生抽等用热油浇下爆香调和。

• 步骤 10：

  

  醒好的面筋扑在案板上。

• 步骤 11：

  

  进行切割，像这么多面也只能做出这么几根面筋来，这是正常点噢，毕竟全部都是精华。

• 步骤 12：

  

  用两个筷子夹着面筋的一头，开始一边扯一边撑着裹面，裹的稍稍厚一点会很软乎好吃噢～

• 步骤 13：

  

  裹好的面筋从下往上刷下来。

• 步骤 14：

  

  做的大小不一大家见谅^_^

• 步骤 15：

  

  煮开水后把面筋放入煮15分钟。

• 步骤 16：

  

  捞出来用冰水过一下，紧实又筋道，且降温。

• 步骤 17：

  

  开始串串儿

• 步骤 18：

  

  用小刀从上到下旋转着切，切完再慢慢拉扯。（大家小心手喔，我刀工差切的时候有点费事）

• 步骤 19：

  

  给面筋刷上调好的蘸料，放入烤箱，上下200°C的火15分钟左右。

• 步骤 20：

  

  烤好出盘儿啦～～～小心烫喔～～