酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全部材料过秤。

• 步骤 2：

  

  奶酪隔热水柔软。

• 步骤 3：

  

  加入糖粉。

• 步骤 4：

  

  用打蛋器低速搅拌至顺滑。

• 步骤 5：

  

  加入酸奶搅匀。

• 步骤 6：

  

  加入一个蛋黄。

• 步骤 7：

  

  搅打均匀。

• 步骤 8：

  

  再加一下蛋黄，加入香草精，继续搅打均匀。

• 步骤 9：

  

  分两次过筛低筋粉和玉米淀粉。

• 步骤 10：

  

  用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  蛋白中加入柠檬汁。

• 步骤 12：

  

  用打蛋器高速搅打30圈。

• 步骤 13：

  

  加入15克细砂糖，继续高速搅打50圈，再加入15克细砂糖。

• 步骤 14：

  

  再次搅打50圈，再加入最后的15克细砂糖，搅打至打蛋头上出现直立的小尖峰。

• 步骤 15：

  

  取三分之一的蛋白进芝士糊中。

• 步骤 16：

  

  用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

• 步骤 17：

  

  蛋糕糊倒回蛋白中。

• 步骤 18：

  

  继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。

• 步骤 19：

  

  模具外层包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。

• 步骤 20：

  

  烤箱预热，底部烤盘内放清水，175度10分钟，模具送入烤箱烤制60分钟。

• 步骤 21：

  

  烤完不要拿出，放烤箱自然冷却，30分钟后取出再冷却，冷却后放冰箱冷藏几个小时。

• 步骤 22：

  

  再拿出切开，平整光滑的蛋糕就出现在你的面前，看看就有食欲。

• 步骤 23：

  

  开始品尝，柔软细腻的蛋糕不错。