今天的这道食谱虾我用了很特别的处理方法,先用擀面杖把虾肉的筋膜打散,再沾上一层玉米淀粉,这样煮出来的虾片,比豆腐还要嫩滑!
汤底我也进行了改良。在基础的南瓜和玉米上,我还加入了米饭一起熬煮,这样除了香甜之外,又多了一份浓稠绵密的质感。
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步骤 1:
虾肉放入生姜水浸泡10分钟,去腥后捞出,从背部切开但不切断,用擀面杖敲成薄片,两面均匀的沾上玉米淀粉。 »生姜水的制作方法:生姜切片用开水冲泡,冷却后使用。
步骤 2:
南瓜切小块,等水开后,倒入南瓜和玉米,大火煮10分钟。
步骤 3:
煮好的南瓜、玉米倒入破壁机,再加入熟米饭。 »加入熟米饭可以令口感更润滑。
步骤 4:
选择奶昔模式,搅打细腻。 »家里没有破壁机的,也可以用料理机/辅食机/搅拌机。
步骤 5:
最好用滤网过滤一下,得到一锅顺滑汤底,再中火煮至沸腾。
步骤 6:
将处理好的虾片一片一片放入汤底,中火煮1分钟。
步骤 7:
鲜嫩的虾片浸着甜润的汤汁,保证宝宝一口接一口,吃的停不下来~
● 爱吃酸甜口味的宝宝,可以用番茄来熬制汤底。
● 虾肉也可以换成鱼肉、猪肉,做出同样好吃的金汤鱼片、金汤肉片。
● 每个炉灶的火候有差异,妈妈们可以根据实际情况适当增减煎制的时间。