超Q润海绵/棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有配料

• 步骤 2：

  

  1、一个全蛋和三个蛋黄放在一起，2、无水无油的搅拌缸内放三个蛋清待用。

• 步骤 3：

  

  在全蛋和蛋黄碗中倒入牛奶搅拌

• 步骤 4：

  

  将油倒入不锈钢盆中稍微加热出油花后加入过筛的面粉，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  搅拌后如图所示，放凉后将牛奶鸡蛋糊倒入其中并搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  开始打发蛋白：将盐直接加入，糖分三次加入打发成湿性蛋白发泡。抬起机器成弯钩形即可。

• 步骤 7：

  

  用硅胶铲铲出一些放入搅拌好的蛋糊中，注意不要来回搅动。要一个方向从下向上翻动。

• 步骤 8：

  

  基本翻匀后，倒入搅拌缸中与其它蛋白拌匀，一样要从下往上翻动。

• 步骤 9：

  

  翻匀后倒入蛋糕模具，上下震两下震出气泡。衬纸可加可不加。用隔水蒸法（取一个深一点烤盘装水，将模具坐在里面，如果上分体的，下面要垫起来）

• 步骤 10：

  

  上下火150度，40分钟，拿出后倒扣、稍凉后脱膜，入冰箱，第二天食用口感极佳！

• 步骤 11：

  

  建议等到第二天食用，口感非常Q弹香软！