春笋蒸腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.把笋切成薄片，开水里煮一下，捞出，洗去泡沫，笋一定要过水，因为草酸含量很多，过水可以去除。

• 步骤 2：

  

  加入适量盐和鸡精，拌匀，如果你的腊肉很咸，可以少加点盐，但一定还是要加一些盐。之前我试过一点盐都没加的，结果啥味都没有，上面腊肉的咸味很难下沉到下面。

• 步骤 3：

  

  腊肉可以一整块过下水，洗干净后，切一些肥廋相间的腊肉，铺在刚才拌了盐和鸡精的春笋上面，铺个两层就可以了。腊肉厚薄在2毫米左右。

• 步骤 4：

  

  水开后，放入蒸锅，蒸上半小时，也可以先蒸15分钟，关火闷一会后，再开火蒸个10分钟左右。一道美味的春笋蒸腊肉就做好了。

• 步骤 5：

  

  完工，开吃。以前在老家，我可以从春节一直吃笋吃到4月底，都不带腻的。

• 步骤 6：

  

  春笋最好选临安的笋，比较鲜甜。