广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把油，碱水，糖浆混合搅拌均匀，加入过筛的低粉，用刮刀拌至有阻力，然后用手再拌匀，切记不能揉面团，稍微拌至均匀就可以用保鲜膜包纸静止2小时。

• 步骤 2：

  

  50g一个，皮20g，馅儿30g分好，用保鲜膜封住以免水分流失

• 步骤 3：

  

  如果做蛋黄的，用蛋黄➕馅儿，总共30g（如果蛋黄11g那么馅儿就是19g）

• 步骤 4：

  

  包好的蛋黄馅儿

• 步骤 5：

  

  饼皮摊开，中间厚四周薄，包裹馅料进行收口

• 步骤 6：

  

  沾手粉（不易过多）用50g的模具按压，底面压平就提起模具月饼自动脱落。

• 步骤 7：

  

  所有月饼压制好后，用喷雾喷洒雾水，遇高温可以快速变硬。上下火160五分钟，取出刷少许蛋黄液，再烤制10分钟，取出再刷少许蛋黄液烤制五分钟，出炉。

• 步骤 8：

  

  密封保存