香辣小龙虾（加菜版）的做法步骤

• 步骤 1：

  先把刚买来的小龙虾清水浸泡，用牙刷刷洗干净，扭尾巴中间就能把虾线抽出，为了保持虾的口感更好，可以不抽虾线待吃的时候再拿掉

• 步骤 2：

  配菜切条状，可以配自己喜欢的菜，姜切片，干辣椒切段，蒜拍碎或者切片都可以，花椒可以用花椒粉代替，吃的时候就不用挑花椒啦～准备好待用

• 步骤 3：

  锅中倒入油，油8成热的时候放入所有香料炒香

• 步骤 4：

  香味出来以后放入酱炒出红油（酱选择香辣酱或者郫县豆瓣酱都可以）

• 步骤 5：

  放入小龙虾炒至变色以后加入整罐啤酒煮开，然后加入适量盐和生抽，加入少许料酒，加入少许白糖提鲜

• 步骤 6：

  放入不容易熟的配菜炒匀，开中小火加盖焖到半熟

• 步骤 7：

  再加入容易成熟的配菜炒匀继续加盖焖至成熟，喜欢吃脆的口感就少焖一下，喜欢软烂的就多焖一下

• 步骤 8：

  最后喜欢吃辣的加入切碎的小米椒碎，不喜欢的就略过，再加入花椒粉，翻炒均匀

• 步骤 9：

  成品出锅，撒上葱花和香菜，我没有香菜了就没有放