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春|香草蟹钳芦笋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 芦笋 150g
- 蟹钳肉 100g
- 生粉 10g
- 黄酒 80cc
- XO酱 10g
- 葱白 3段
- 姜末 5g
- 红椒 3片
- 薄荷碎 10g
春|香草蟹钳芦笋的做法步骤
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步骤 1：
钳肉加入盐、生粉、黄酒抓匀后浆至15分钟。芦笋切段。 热锅冷油，烧至五成热，下入XO酱、葱段、姜末翻炒30秒煸香，放入芦笋段和红椒片，下少许盐，大火翻炒两分钟后出锅，入盘中垫底。
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步骤 2：
再次起锅放少许底油，下鲜薄荷碎煸炒10秒，下入浆制好的蟹钳肉大火翻炒2分钟，再加入少许水盖上锅盖中火烧1分钟。
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步骤 3：
出锅盛在芦笋段上即可，趁热吃~
小贴士
芦笋本身清甜鲜美，务必不要放味精鸡精。
蟹钳跟芦笋是传统拍档，芦笋用XO酱炒好后垫底，蟹钳则加香草碎略煸，入口清爽，毫无腥气，又带点西式风情，值此春季，不可错过。
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